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干煸芸豆炒肉
干煸芸豆炒肉是一道美味佳肴。将芸豆洗净切段，猪肉切薄片腌制入味。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入芸豆段煸炒至微皱，加入适量盐和酱油调味。然后，将炒好的肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉片充分吸收芸豆的香味。撒上葱花即可出锅装盘。这道菜色泽翠绿，口感鲜香，肉片滑嫩，芸豆爽脆，是一道家常美味佳肴。
干煸芸豆的做法大全家常做法窍门
干煸芸豆是一道非常下饭的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是几种常见的干煸芸豆的做法，以及一些家常做法的窍门：
常见做法
食材：
- 芸豆
- 肉末（猪肉、鸡肉均可）
- 干辣椒
- 花椒
- 葱姜蒜
- 酱油、盐、糖
做法步骤：
1. 芸豆洗净，切成约4-5厘米长的段，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。
2. 干辣椒切段，花椒备用。
3. 热锅凉油，油热后放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末和干辣椒段翻炒出香味。
4. 放入焯好水的芸豆，加入酱油、盐、糖调味，继续翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到芸豆熟透变软。
6. 醉后大火收汁，撒上花椒和葱花即可出锅。
家常做法窍门
1. 选材：选择新鲜、嫩绿的芸豆，这样的口感更好，营养价纸也更高。
2. 焯水：芸豆焯水时可以加入少量盐和油，这样能够保持芸豆的翠绿色，并且有助于去除豆腥味。
3. 火候控制：干煸芸豆的过程中要注意火候，先用中火炒肉末，再转小火炒芸豆，避免芸豆炒焦。
4. 调味：盐、酱油、糖等调味品的用量要适中，可以根据个人口味进行调整。
5. 收汁：醉后收汁时要小心火候，以免烧焦，直到汤汁浓稠，芸豆充分吸收调味料的味道。
此外，还可以尝试一些变化做法，如加入一些腊肉、豆瓣酱等调料，增加口感和风味。希望这些信息对您有帮助！
干煸芸豆炒肉怎么做
干煸芸豆炒肉是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作干煸芸豆炒肉的基本步骤：
所需材料：
1. 芸豆 200 克
2. 猪肉 200 克（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）
3. 大蒜 3-4 瓣
4. 生姜 一小块
5. 干辣椒 适量（根据个人口味调整）
6. 青椒 1-2 个
7. 花椒 1 小把
8. 生抽 1 汤匙
9. 老抽 1/2 汤匙
10. 料酒 1 汤匙
11. 白糖 1/2 茶匙
12. 盐 适量
13. 食用油 适量
步骤：
1. 将芸豆洗净，去掉两端，切成约 4-5 厘米长的段。猪肉切成薄片或丝，用料酒和少许生抽腌制 10 分钟。
2. 大蒜拍扁，生姜切片，干辣椒剪成小段，青椒切成丝备用。
3. 烧一锅热水，加入少许盐和油，将芸豆焯水约 2 分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
4. 锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入花椒，小火慢慢炒出香味，然后捞出花椒丢弃。
5. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入干辣椒段，小火慢慢炒出香味。
6. 加入姜片、大蒜翻炒出香味，然后加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。
7. 加入焯好水的芸豆，翻炒均匀。
8. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。
9. 醉后加入青椒丝，翻炒均匀，出锅即可。
这道干煸芸豆炒肉色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是一道下饭的好菜。你可以根据个人口味和喜好进行调整。
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