小叶芹菜炒肉丝做法，小叶芹菜炒肉丝做法窍门

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小叶芹菜炒肉丝做法

小叶芹菜炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜。准备好嫩芹菜、猪肉丝，切成细丝。接着，将芹菜用沸水焯一下，捞出沥干水分。热锅凉油，下肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。然后，放入芹菜丝快速翻炒，加盐、酱油等调味料。炒至芹菜熟透即可出锅。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，肉香四溢，营养丰富，是家常烹饪的佳品。制作时需注意火候掌握，以及食材新鲜度的把控，这样才能做出一道美味可口的菜肴。

小叶芹菜炒肉丝做法窍门

小叶芹菜炒肉丝是一道美味的家常菜，以下是一些制作小叶芹菜炒肉丝的窍门：

1. 选材：

- 选择新鲜的小叶芹菜，它的叶子细长、翠绿，口感脆嫩。

- 猪肉选择里脊肉或瘦肉，切成细丝，这样炒出来的肉丝才会嫩滑。

2. 处理食材：

- 芹菜去掉叶子，只留茎部，切成小段。

- 猪肉丝用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟左右，这样可以去除肉丝的腥味，使炒出来的肉丝更加鲜嫩。

3. 烹饪技巧：

- 炒芹菜时，火候要快，用大火迅速翻炒，以保持芹菜的脆嫩口感。

- 炒肉丝时，待肉丝变色后，加入少量的生抽、老抽、糖和料酒，快速翻炒均匀，使肉丝充分吸收调料的味道。

- 在炒制过程中，可以加入一些姜蒜末或者葱花，增加菜肴的香味。

4. 调味：

- 盐是调味的基础，根据个人口味适量添加。

- 可以加入少量的鸡精或味精来提鲜。

- 如果喜欢酸辣味，可以加入少量的醋和辣椒酱。

5. 装盘：

- 将炒好的小叶芹菜炒肉丝盛入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加菜肴的视觉效果。

6. 搭配建议：

- 可以搭配一些清淡的蔬菜，如青椒、木耳等，增加膳食纤维的摄入。

- 也可以搭配一些主食，如米饭、面条等，满足人们的饱腹感。

希望这些窍门能帮助你做出美味的小叶芹菜炒肉丝！

小叶芹菜炒肉丝做法

小叶芹菜炒肉丝

简介：

小叶芹菜，也被称为水芹或青芹，是一种常见的蔬菜，它口感脆嫩，味道清香。搭配猪肉丝一起炒制，既美味又营养。

所需材料：

1. 小叶芹菜：200克

2. 猪肉丝：200克

3. 大蒜：3瓣

4. 姜：1小块

5. 干辣椒：2个（可选）

6. 生抽：1汤匙

7. 老抽：1茶匙

8. 料酒：1汤匙

9. 盐：适量

10. 白糖：1茶匙

11. 食用油：适量

所需工具：

1. 刀具

2. 砧板

3. 炒锅

步骤：

* 前期准备：

1. 小叶芹菜洗净，切成约4-5厘米长的段。

2. 猪肉丝用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。

3. 大蒜切末，姜切片，干辣椒剪成小段。

* 制作过程：

1. 热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入大蒜末和姜片爆香。

3. 加入干辣椒段，小火翻炒出红油。

4. 放入小叶芹菜段，大火快炒。

5. 加入炒好的猪肉丝，加入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀。

6. 根据口味加盐调味，继续翻炒均匀后即可出锅。

提示和建议：

* 炒制时火候要快，以保持蔬菜的脆嫩口感。

* 可以根据个人口味调整辣椒的用量。

烹饪时间：约10分钟

分量：2-3人份

备注：

这道小叶芹菜炒肉丝色香味俱全，营养丰富，是一道简单美味的家常菜。

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